葛巻町の商店街のオススメ店、今回は豆腐屋さんを紹介します。

『阿部豆腐店』さんです！

スーパーでの豆腐の購入が主流になり、最近あまり見なくなった街の豆腐専門店ですが、

葛巻町には３軒ほど残っているそうです。

その中で今回紹介するのが『阿部豆腐店』さん。葛巻町商店街の東側出口付近にお店を構えています。

 

 

創業が昭和２４年のこちらのお店、遠く離れた盛岡や滝沢からこの店のお豆腐を買いにくるお客さんがいるほどの人気店なんです！

特徴は１丁が６００ｇと大きめサイズなところ。通常のパックにいれると・・・

 

こんなにはみ出します！

 

何でもお豆腐を大きめに作るにはテクニックが必要らしく、その大きさはお店の売りのひとつになっています。

そして店先にはこんなものも。

 

みなさんは見たことありますか？こちら焼き豆腐用のガス台だそうです。下段から上に伸びた管をガスが通ります。

私は初めてみましたが、年季も入って重厚感がありますね～。

 

そしてお店の方のご好意で、実際にお豆腐をつくる調理場もみせていただきました！

 

見たこと無いような機材、道具が立ち並んでいますね。

これらの道具の用途を知るためにも、木綿豆腐を作る工程を説明します。

（お店に伺った時間が遅かったので、作業風景の写真は紹介できませんが許してください）

 

《知っていますか？木綿豆腐ができるまで》

ご存知の方もいるとは思いますが、豆腐づくりは大豆を長時間水につける事から始まります。

水に浸して柔らかくなった大豆を炊き上げた後にすりつぶした後に漉して、おからと豆乳に分離します。

その後、下の写真に写っている大きな容器のなかで豆乳とにがり（←固める役割を果たします）を混ぜ合わせ

 

木綿の布を敷いた型箱に流し込み(縦長の銀の容器が箱型です）

 

その上から力をかけることで水分を切ります。

写真に写っているのが上からプレスする機械です。

 

その後水の中で容器から豆腐をそっと取り出し

 

完成になります！

 

気になるお味はというと・・・・・・・、すごくしっかりした味でした！

お豆腐というと食卓の中で脇役のイメージですが、こちらの味ならメインのおかずにもなりそうです！(≧∀≦*)

他にも焼き豆腐、油揚げ、寄せ豆腐、厚揚げなど種類も豊富にありますので、是非是非葛巻町に行って立ち寄ってみてください！

《阿部豆腐店》

住所　岩手県 岩手郡葛巻町 葛巻第７地割 ９４

電話番号　０１９５－６６－２０３４

定休日　日曜